Песочное пирожное с меренгой

Рецепт: Песочное пирожное с меренгой

По мотивам торта Пани Валевская. Рассыпчатое, воздушное, мягкое внутри. Отличная альтернатива торту. Простое в приготовлении.

Об этом сообщает http://marketingmix.com.ua

Ингредиенты для «Песочное пирожное с меренгой»:

Для теста

  • Мука пшеничная / Мука — 280 г
  • Разрыхлитель теста — 6 г
  • Масло сливочное — 150 г
  • Молоко — 50 мл
  • Желток яичный — 4 шт
  • Ванильный сахар — 5 г
  • Соль — 2 г

Для меренги

  • Белок яичный — 4 шт
  • Сахарная пудра — 200 г
  • Соль — 1 щепот.
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Крахмал — 8 г

Для прослойки

  • Джем (повидло или густое варенье) — 350 г

Для посыпки

  • Орехи грецкие (или другие) — 80 г

Время приготовления:

Количество порций: 12



Рецепт «Песочное пирожное с меренгой»:

Для теста. К 280 гр. просеянной муки добавить 6 гр. разрыхлителя. Следом — 150 гр. холодного сливочного масла. Перетереть в крошку. Далее добавить 4 яичных желтка, 50 мл. молока, 2 гр. соли и 5 гр. ванильного сахара. Перемешать.
Соединить тесто в единый ком, без вымешивания. Переложить на пергамент. Раскатать в прямоугольный пласт. Затем переложить на противень вместе с бумагой.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, 10 минут.
Для меренги. Взбить 4 яичных белка с 1 щепоткой соли. Добавить 200 гр. сахарной пудры в несколько приемов, продолжая взбивать в течение 8-10 минут. В заключение добавить 10 гр. ванильного сахара и 8 гр. крахмала. Смешать.
Затем вынуть из духовки корж. Выложить на него 350 гр. джема. Затем — взбитые белки. Сверху посыпать рубленными орехами.
Выпекать при 150 °C, около 40 минут.
Слегка остывшее изделие разделить на части.

Источник: “https://www.povarenok.ru/recipes/show/160580/”