Бабл ти давно уже захватил весь мир, в том числе и Россию. Красив, фотогеничен, сладок — он всегда в топе у детей и подростков. Разбираемся, откуда он взялся, вреден ли и можно ли повторить его дома.

Бабл ти, или чай с шариками, он же боба ти — это сладкий напиток, который готовят из чая с добавлением в молоко шариков из тапиоки с разными вкусами.

Этот чай появился в конце 1980-х в Тайване. Есть версия, что его придумала Лин Сью Хуэй в чайной Чун Шуй Тан. Она первой объединила чай с молоком с шариками из тапиоки, которые стали привычным десертом.

А в 1986 году молодой предприниматель и художник Ту Цон Хэ запустил этот напиток на постоянной основе в своих чайных, чтобы отличаться от конкурентов. И назвал его «жемчужным чаем».

Бабл ти успешно существовал в Азии в 1980–1990-х годах, но не распространялся по миру. Новый старт его популярности связан с глобализацией и распространением соцсетей. Оказалось, что чай не только вкусный, но и красивый — а значит, этот продукт можно раскручивать и в соцсетях.

Обычно чай с шариками готовят на основе чая таро, зелёного, розового и голубого матчи-чая, а также чёрного или зелёного чая, улуна или ройбуша.

К нему добавляют обычное или альтернативное молоко, а также сгущёнку или мороженое. Еще добавляют лёд и сваренные шарики тапиоки из крахмала.

Самый важный ингредиент: варить эти шарики нужно строго по рецепту, иначе они развалятся или слипнутся. Купить сухие шарики можно на маркетплейсах.

Если вы всерьёз намерены сделать бабл ти самостоятельно, сначала научитесь варить шарики.

Пропорции тапиоки к воде: 1:10.

Готовую тапиоку можно хранить в течение 14–20 часов.

Чтобы приготовить чай, насыпьте на дно большого стакана шарики, лёд, налейте чай с молоком. Все ингредиенты должны быть охлаждающими.

Если вы не хотите готовить чай с тапиокой самостоятельно, его можно купить — благо бабл ти готовят во многих кафе Москвы, Санкт-Петербурга и других крупных городов. Но помните, что в нем достаточно много сахара, поэтому его не рекомендуют пить детям до 3 лет и диабетикам.